Cao lầu chay Sanouva

 

​Cao lầu là một rong những món ăn đặc sản Hội An mà hầu như bất kỳ du khách nào cũng biết đến. Cao lầu xuất hiện từ thế kỷ XVII, thời điểm đó, khi chúa Nguyễn quyết định mở cửa giao thương tại cảng Hội An, rất nhiều người Nhật, người Hoa đến mảnh đất này để buôn bán, sinh sống. Từ đó, cao lầu Hội An cũng xuất hiện như một nét ẩm thực đặc trưng của địa phương này.

 

Nét đặc trưng nhất là Sợi cao lầu được chế biến công phu, làm từ loại gạo nguyên chất của Quảng Nam. Nước ngâm gạo được lấy từ Cù Lao Chàm. Nước nhào bột là loại nước từ giếng cổ Bá Lễ pha cùng tro, mới có được sự dẻo và chắc của sợi cao lầu. Người Quảng Nam cũng có những công thức riêng để nhồi bột đảm bảo độ giòn, dẻo và không bị khô. Bột thường được cán mỏng rồi đem hấp cách thủy, sau đó mới thái thành từng sợi.

Ngoài cao lầu thịt xíu thì ở Sanouva còn có thêm món cao lầu chay. Sợi cao lầu tươi được kết hợp với  các nguyên liệu thuần chay khác như tàu hủ, nấm và chả chay. Tất cả đều được chọn lựa một cách rất cẩn thận, tẩm ướp gia vị rồi rim nhỏ lửa nhằm mang đến trải nghiệm khó quên cho thực khách.

Sợi cao lầu màu nâu nhạt, giòn và dai khác với màu vàng nghệ của sợi mì Quảng. Tô cao lầu là tổng hòa của sợi cao lầu dai mềm thoảng mùi tro, nước sốt đậm đà cùng rau thơm tươi mát, ram chiên giòn rụm. Nước sốt rưới lên góp phần làm nên linh hồn cho món ăn hoàn hảo, vị ngọt mặn cay hài hòa.
Chỉ khi ăn tại Hội An, bạn mới cảm nhận được cách chế biến rất đặc trưng này cho nên Bếp trưởng của Sanouva muốn mang đúng những hương vị đậm đà đó vào dành tặng những du khách đến HCM cũng vẫn thưởng thức được món ăn được gọi là cao lương mĩ vị của Hội An.
Chúng tôi mong muốn đây không chỉ là món mà quý khách chọn lựa trong những ngày chay mà sẽ trở thành một món ăn trong thực đơn hàng ngày của thực khách.
Cao lầu chay được Bếp trưởng Sanouva biến tấu dựa trên những nguyên liệu thuần chay với mong muốn mang món đặc sản Hội An đến cho những tín đồ ẩm thực ăn chay và bổ sung thêm vào thực đơn chay hằng ngày của thực khách tại Sanouva.

Ngoài ra, Sanouva còn được biết đến với các món chay cũng không kém phần hấp dẫn như cơm hến, bò kho hay mì ramen.

 

Cơm hến chay Sanouva

 

Ramen chay Sanouva

 

Bò kho chay Sanouva